El gazpacho de Aquisgrán

Tranquilo todo el mundo. No. No me dedico ahora a hacer fotos de comida. Simplemente traigo una idea para combatir los días de (moderado) calor sin gastarse un dineral.

Soy un amante incondicional del gazpacho. Es mi sustento en verano. Bebo litros y litros. Y es que cuando hace calor uno pierde el apetito y el gazpacho existe justo para poder alimentarse y refrescarse sin sentir que tu estómago va a explotar en pedacitos.

Aquí, por supuesto, no hace el calor de Valencia. Aquí el estómago no te explota comas lo que comas porque no pasamos de los 28 grados, pero si que hay días donde el calor agobia y no tienes idea de qué llevarte a la boca. Sin embargo hacerte un gazpacho es bastante caro, además de que el sabor no es el mismo, partiendo de la base de que los tomates de aquí mucho mucho sabor no tienen. Los pimientos pueden llegar a costar hasta 5€ el kilo, los tomates (buenos) rondan los 3-4€ el kilo y luego está el problemón del aceite de oliva. Aceite español no hay en casi ningún sitio, todo es italiano, y el problema no es su origen sino su coste: un riñón.
Así que si sumamos todo esto el gazpacho andaluz se podría considerar un manjar en estas tierras. Un capricho.

Por ello me puse a pensar qué podría cocinarme, algo fresquito y sano que tener listo en la nevera, que sea a su vez barato, y que obviamente me guste.
Aviso a todo el mundo que si no os gusta el pepino esta no es vuestra solución. Pero si os gusta tanto como a mi aquí tenéis la receta de una sopa fría de pepino:

Para 1L:
_ 2 pepinos holandeses (de los alargados)
_ 1 yogur 0%
_ miga de pan
_ 1 diente de ajo
_ 1 cucharada sopera de vinagre blanco
_ aceite de oliva virgen (a gusto)
_ sal (a gusto)
_ perejil para decorar

ELABORACIÓN:

Pelamos los pepinos, los troceamos y los metemos en un recipiente grande. Ten en cuenta que ahí vas a triturar todos los ingredientes: tiene que caber todo y a la vez no salpicarte. Añadimos el yogur, el diente de ajo (yo le quito el centro) y la miga de pan que hemos empapado con el vinagre. La sal podemos añadirla ahora o al final. Trituramos todo. Si es necesario añadimos un poco de agua.
Una vez la sopa lista seguimos triturando añadiendo poco a poco el aceite. Con esto vamos a conseguir que el aceite emulsione y vamos a obtener una sopa homogénea y más fina.

Deja que se enfríe bien en la nevera y ya tienes tu plato listo.

Por si algún andaluz me está leyendo seré claro: No, no es lo mismo. Pero ayuda a salir del paso ;)

Guten Appetit!!